Общо показвания

сряда, 4 юли 2012 г.

Рибена супа

Необходими продукти
100гр морков
100гр лук
девисил /пресен
300 гр картофи
рибата по възможност да е няколко вида аз съм използвала скумрия лаврак попче и сьомга
сол
черен пипер

1. В дълбока тенджера слагате рибата с вода сол ,морков,лук и девисил едро нарязан и оставяте да заври за около 5 мин рибата е готова след което прецеждате бульона с тензух  а рибата отделяте от костите

Нарязвате на ситно лука и морковите и ги задушават
Картофите варите отделно в подсолена вода и пасирате /те за сгъстяване на супата /
след като се задушат добавяте бульона почистената риба и пасираните картофи оставяте да къкри 5-10 мин и добавяте още пресен девисил

подправка за рибената супа
100мл оцет
лют червен пипер /едро смлян
сол
черен пипер
0.020 мл бульон от рибата
7-9 скилидки чесън/ пасирани/
девисил
 /

неделя, 20 май 2012 г.

Хлебчета с мляко

Необходими продукти
1 кг брашно
600мл.прясно мляко леко затоплено
сол
1 с.л захар
1 с.л зехтин
1/4 кубче мая
билки по желание мащерка,риган и босилек

Маята се разтваря в затопленото мляко и се прибавят захарта, солта и зехтинът. Разбърква се и се слага в брашното.
 Омесва се меко тесто, което се покрива с фолио и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си (около 1 час).
  След това се разделя на 2 топки. От едната се приготвя билково хлебче като в тестото се прибавят наситнените мащерка, риган и босилек.Може да добавите и маслини каламата ситно нарязани

Всяка топка се раздела на 10 по-малки.
  Подреждат се в на мазнена тава и отгоре се правят по два леки разреза. Хлебчетата се поръсват с брашно, за да не хващат кора, и отново се оставят да втасат.
  Пекат се в загряла на 250 градуса фурна за 2 минути и после още 10 минути на 230 градуса.


Коледни джинжифилови бисквити

 Необходими продукти
85 гр масло
3 с.л захар
100 гр мед
1 яйце
350 гр брашно
1/2 ч.л. сода
1.с.л джинжифил на прах
2 к.л канела
2.с.л лимонова кора
2 с. л. портокалова кора

Първо разбивате захарта с маслото . В купа смесете сухите подпра.Добавете яйцето към захарта и маслото и след това добавете сухите подправки до получаване на хомогенна смес след това сложете лимонова и портокалова кора.Оставете тестото да престои в хладилник  1 час. след това разточете и оформете сладките. Сладките се пекат на 140  за около 10 мин.
Захарната глазура отгоре е от пудра захар белтък и лимонов сок .За украсатА оцветих част от глазурата с бои за сладки.За новата глазура използвах сладкарска хартия http://www.aromashouse.com/




понеделник, 5 март 2012 г.

Брускети с домати и прошуто

Необходими продукти
 1 бр франзела
200гр домати
2-3 скл чесън
босилек
сол
зехтин
100гр прошуто

нарязвате франзелата на тънки филийки и запичате след което ги намазвате със зехтин и скилидка чесън
В купа смесвате ситно нарязаните домати,пасиран чесън босилек/сух или пресен,сол и зехтин
Разпределя те по малко от сместа в/у франзелата и най отгоре добавяте прошуто

Октопод на плоча




Може да вземете замразен или охладен октопод за пред почитане е охладения .Почиствате го /почиствате само глават от вътрешната страна / измиваме добре и го слагаме в тенджера с вода морска сол 2 с.л и една коркова тапа/поставя се за окрехотяване на октопода/ .Варим в зависимост от големината на октопода ако е 1-2 кг  30-40мин. ако е над 2 кг  60-70 мин като периодично го проверявате с клечка .Внимавате да не го преварите защото става жилав
След като го сварите го отцеждате от водата или потапяте в студена вода с лед . разрязваете пипалата с нож и запичате на плоча или оребрен тиган .токато запичате може да го заливате със сос от зехтин и лимон в съотношение 2:1По желание може да си направите сос за октопода /зехтин прясно изцеден лимонов сок  сол ,копър,чесън/или редуциран балсамов оцет тъмен

                                                                                 
.




четвъртък, 1 март 2012 г.

Солен кекс с праз

Необходими продулти
-3-4 бр яйца
-125 гр брано
-1гл лук
-2 стръка праз
125 гр сирене /краве ,овче или козе/
-50 гр масло
-1/2 ч. л бакпулвер
сол,черен пипер
магданоз

Нарязвате на ситно праз и лук и задушавате в масло и малко вода докато омектан добавяте сол на вкус.След като се задуши махате от котлона и оставяте да изстине
В отделен съд разбивате останалите продукти натрошавате сиренето за предпочитане е да е овче става по ароматен кекса  и накрая добавяте задушения праз.
Пече с предварително загрята фурна на 180  за 30мин.

четвъртък, 9 февруари 2012 г.

Свинско печено

Необходими продукти
сол
черен пипер
6-7 скл.чесън
 1о гр сухо чили
20 гр кориандър
100гр краве масло
10 гр мащерка
800гр свинско контра филе

Месото го окусявате със сол и пипер и запържвате до златисто от всички страни.
В бледер смесвате всички подправки и маслто до получаване на хомогенна смес



Нмазваме месото от всички страни печем в/у метална реетка на 180  40-45мин


Мъфини понички

Необходими продукти
140гр захар
200гр брашно
1 бакпулвер
100гр кисело мляко
2 яйца
1 пакетче ванилия
140 гр масло
12 ч.л сладко от малини/може ягоди или каквото имате налично/

В купа смесете захарта .брашното бакпулвера и ванилията.В друга купа разбийте яйцата с киселото мляко.Пресипете ги при сухите съставки добавете разтопено масло и объркайте с лъжица
Пресипете 2/3 от тестото във формите в средата на всяко сложете сладкото и допълнете със сместа
Печете в загрята фурна на 180 16-18 мин.

Панджиало с маскарпоне

Този десерт  е специално направен за моя приятелка ,крема липсва но ще го направя някой друг ден.този десерт е италиански сервира се с крем маскарпоне и сладко от боровинки.
Необходими продукти
200гр брано
250 гр захар
2 яйца
150 гр тъмен шоколад
150гр бадеми сурови
80гр стафиди
100 гр лешници
40 гр орехи
40 гр сушени боровинки
250 гр мед
25 гр какао/тъмно/
канела
В купа смесвате брашно ,захар,всички ядки едро нарязани и сушени плодове,обърквате ,след което добавяте какао, мед,шоколад /разтопен на водна баня/ подправките.Разбивате яйцата на пяна и ги добавяте към сместа разбърквате всичко с дървена шпатула .получава се много твърда смес.


печете 180   20-25мин.


понеделник, 6 февруари 2012 г.

Мидена супа

Необходими продукти

Миди черноморски с черупките 1-1.500кг
1 глава лук
1 морков
0.600гр картофи
пресен девисил
сол


Мидите се почистват и се слагат в тенджера да се сварят с 500-600мл. вода с клонка девисил, сол
след това  част от тях се почиставт от черупките отавяма миди и с черупки.Получения бульон се прецежда.
Картофите се варят в подсолена вода след което се пасират или намачкват с вилица и се добавят към бульона.
В тенжерка задушаваме лука и морковите след което добавяме бульона,  миди  ядка  и останалте миди с черупка оставяме да покъкри за около 10 мин след което поръсваме с девисил/девисила може да се замени с копър/.
Подправка за супа
100мл оцет
30гр сухо чили /нарязана суха люта чушка/
сол
девисил
100мл.бльон от супата






вторник, 31 януари 2012 г.

Как се филитира риба

Сега ще опиша как може да извадите филета от риба  .Рибата е сьомга ,но по този начин може да се извадят филета на всички видове риба .Първо слагате рибата под течаща вода и махате люспите с нож или със специален уред за почистване на риба,след това изрязвате перките с ножица или нож и отрязвате главата на рибата

Придържате горното филе и плавно с ножа по коста изрязвате двете филета /може да започнете изрязването и от опашката /                                              

С малка пинсета махате костиците може да го направите и с нож като ги прихващате с ножа от едната страна и с пръст от другата
по този начин се махат тънките костици които се намират в предната част на рибата.
Надявам се с тази публикация да съм ви била полезна

Пълнен калмар със сирена

Пълнен калмар печен на дървени въглища
 Необходими продукти
 Калмари с пипала 2 бр.
100гр. бяло сирене
100гр. синьо сирене
50 мл. готварска сметана
пресен босилек

калмарите се почистват от вътрешностите и се обелват/външната ципа се почиства с остър нож /  това е когато сте си взели охладени калмари има и такива които се продават замразени почистени без пипала./след което се се измиват с вода
В дълбок тиган смесвате сирената и сметаната и оставяте да стане плътна хомогенна смес накрая добавяте босилека.Махате от котлона и оставяте на страни докато сместа изстине
Трябва да се получи не много твърда смес.След това пълните сместа в калмара и краищата защипвате с клечка ,след което печете около 10 мин .
Скъпи приятели това е първата рецепта която публикувам . Рибата е чудесна храна и може да се приготви по много лесен начин .