Търсене в този блог

събота, 4 април 2020 г.

Мус малини

3 белтъка
 200 гр пудра захар
300 гр пюре от малини
15 гр лим. сок
300 мл сметана
Белтъците се разбиват на водна баня със захарта .След това бием докато изтинат

Млечен Крем

1 л прясно мляко
500 гр сладкарка сметана
5 жълтъка
200 гр захар
4-5 с л пшенично нишесте
кората на един лимон

Смес за палачинки

Смес за палачинки
 150 гр брашно
6 яйца
50 гр масло
1/2 л прясно мляко
50 гр захар
сол

ФАЗИ НА ЗАХАРТА


Фази на захарта
400 гр-1 л вода -за компот
600 гр  1 л вода за сиропи
750 гр  1 л вода за сладоледи
1000 гр  1 л вода за конфитщри

Питки със сусам

Как да си направим меко тесто с мая? Съставки 

  • 1 чаша топло мляко
  • 1 чаша олио
  • 1 чаша топла вода
  • 1 яйце
  • 1 пакет мая (42 г)
  • 2  чаени лъжички сол
  • 4 супени лъжици захар
  • Около 7 чаши брашно

Козунак

630 гр брашно
2 белтъка
10 гр жълтък
150 гр захар+ за поръсване
100 гр стафиди
125 гр краве масло
1 щипка сол
125 мл топло мляко
1/2 шушулка ванилия
15 гр прясна мая
50 мл олио
бадеми за поръсване
ОПАРА
Дрождите се разварят в мляко от затопено мляко и 1 с.л захар.Около 130 гр брашно се смесва със се смесва с останала мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенна смес .
Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.Жълтъците се разбиват с останала захар,докато побелеят.Белтъците се разбиват на сняг с шипка сол.В брашното се оформя кладенче,прибавят се жълтъците,ванилията,опарата и белтъците.Меси се на плота,докато започнат да се появяват шупли.Когато тестото поеме цялото масло се оставя да втаса.Стафидите се накисват в затоплен ром и след като набъбнат се отцеждат и се подсушават.Рестото се премесва със стафидите и се разделя на три след което се сплита.Козунака се слага във форма за печене ,намазана с масло,което трябва да е до половината на формата и се оставя да втааса.След това  се маже с белтък и се поръсва със захар и бадем.Слаге се в загрята 200 градуса фурна без вентилатор и след 5 мин.гардусите се намалят 170 и се пече около 1 час и 10 минути ,като с епроверя с клечка .
РЕЦЕПТА ВЗАИМСТВАНА ОТ Георги Лефтеров най добрия пекар

Кекс

5 яйца
100 мл мляко
100 мл олио
300 гр захар
350 гр брашно
10 гр бакпулвер
щипка со

Има едно единствено правило,което трябва да се спазвате-винаги смесвайте "мокрото' към "мокрото " и "сухото към сухото".Пече се в педварително загрята фурма 180 градуса 45 мин.

към сместа може да добавите пожелание/ядки какао

Козуначени кифли

4 яйца
1 ч.ч пр мляко
1 ч ч олио
20 гр мая прясна
1 с.л захар
1 кг брашно

2 с л брашно захар,мая и малко топло мляко за да втаса и след това правим тестото

ТОЧЕНА БАНИЦА ИРИНИ

В една купа разбърквате добре 1 яйце, 1/2 кофичка кисело мляко, 1/2 чаша олио, 1 голяма лъжица меко масло, 2 с л оцет, 2 ч.л сол и 1 ч.л захар.
Добавяте постепенно предварително подготвеното 920-950 г брашно.
Тестото е приятно, сочно, но нелепкаво. Омесвяте го добре. Разделяте го на 8 питки. Междувременно разтапяте 110 г масло и си правите плънката от 400 г сирене, 4 яйца, 1/2 кисело мляко с 1/2 лъжичка сода и щипка сол.
Всяка питка разточвате на кръгла мнооого тънка кора. Намазвате с масло, поръсвате с плънка и завивате на руло, съвсееем леко без да го натискате, за да не слепне.
Така навивате цялата баница в добре намаслена тава или върху хартия за печене, намазвате я с още масло /може да го смесите с 1 жълтък). Печем на 170 градуса около
50 минути. ( аз още търся точноъо време за печене, защото вътре ми стои по-мека отколкото ми се иска)
‼️‼️‼️от тези продукти излизат 2 средно големи баници или една малка и една голяма.
🍀🍀🍀
Всички можем да готвим! Ако ни е хубаво докато готвим.❤️❤️❤️
Взаимствена рецепта от Ирина Тенчев

ХУМУС

Традиционен арабски хумус
Необходими продукти:
★ Нахут - 2 ч.ч. (варен или консервиран)
★ Сусамов тахан - 3 - 4 с.л.
★ Чесън - 2 скилидки
★ Зехтин - 2 - 3 с.л. на вкус
★ Черен млян пипер - 2 - 3 щипки на вкус
★ Кимион - 1/2 ч.л.
★ Хималайска сол - на вкус
★ Лимонов сок - от 1/2 лимон
★ Магданоз - за поръсване (по желание)
Начин на приготвяне:
Ако искате да приготвите хумуса по-бързо ви съветваме да използвате хатут от буркан.
Смесвате нахута със сусамовия тахан, нарязаните чеснови скилидки, хималайската фина сол, кимиона, черния пипер, зехтина и лимоновия сок.
Разбъркваме и блендираме фино до гладка хомогенна смес. Поднасяме за консумация - пресен, но може и охладен. По желание може да поръсим с нарязан магданоз.
Лесен хумус с тахан, емблематичен за арабската кухня!
Чудно вкусна веган разядка.