Общо показвания

петък, 15 февруари 2013 г.

Тарама хайвер

 Под тарама се разбира разбития хайвер на някои видове риба. Може да се приготви от хайвер на кефал или треска. У нас тарама хайвер се  продава в кутийки в магазините за риба и рибни продукти. Има бяла тарама и  розовата тарама която е популярна в Турция и Гърция, където се поднася като мезе. Приготвя се като се смесва с намокрена и изтискана среда от хляб, грис, или сварени картофи лимонов сок и подправки на вкус (сол, черен пипер …) след което се разбива на емулсия със зехтин (олио). Поднася се с черен хляб или препечени филийки и чаша водка или узо.

Необходими продукти

2 бр хляб бял /сух хляб /
300гр тарам хайвер зюа разбиване
200 гр лук стар
150 мл лим сок
1л. олио


Начин на приготвяне:

Хляба накисвате въъв вода след което го отцеждате добре.
В купа пасирате лука със олио,
Към отцедения хляб  добавяте хайвера и разбивате с миксер докато се смесят добре след което добавяте пасирания лук,разбърквате с миксера и започвате бавно да добавяте на тънка струйка олиото без да спирате миксера разбива се около 15 мин. като постепенно се сгъстява сместа .може да поеме още малко олио трябва да стане със средна гъстота но не прекалено гъст.
Накрая се добавя лимоновия сок.

Сервира се с препечени филийки и резени лимон.

Сезона на мидите

Най добри рибни и рибни продуйти в този сезон
-бели миди
-черни миди
-скумрия
-стриди
-калмари


ЧЕРНА МИДА

Това е един най хубавите морски дарове ,а и се готвя много лесно.Хубавите сурови миди са затворени.Ако са отворени се почуйват рязко-трябва да се затворят,Айо останат отворени ги изхвърлете .
Преди да сготвите мидите ги оставете под течашта вода за да се изплакнат добре и махнете влакната прикрепени към тесния край на черупката /този край се маха ако готвите мидите веднага ако ли не го оставяте и го отстранявате непосредствено преди готвене.
Следната рецепта която ще предложа е миди с масло и чесън
приготвят се мноог лесно и бързо и стават невероятно вкусни и ароматни

Необходоми продукти
1кг миди черни с черупки
3-4 скл. чесън
80 гр краве масло

След като сте почистели добре мидите ги поставете в тенджера с капак без вода/те си пускат водата/
след 3-4 мин, отцедете водата и добВате маслото и чесън който предварително сте пресовали с малко зехтин и сол .оставете мидите 6-9 мин. докато се отворят черупки и махнете от котлона.

поднесете с лимонов резен,

За порция 292ккаал, 14г протеини,9г въглехидрати.23г мазнини.